Ortotipografía en gastronomía

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[Modificar solo esta sección] Platos, salsas... y su ingredientes

Se escriben en minúscula los ingredientes y los nombres de platos, salsas, etc., sean tradicionales o nuevos (salvo los nombres propios):

un vaso de agua, tres puñados de arroz
1 kg de solomillo de cerdo, 2 pimientos rojos
agua, harina, huevos, azúcar, conservantes
salsa boloñesa, mejillones a la marinera, callos a la madrilena
pescado à la meunière, pescado a la meunière
lomos de pescadilla con mejillones al vapor, conejo a la caponata
el gazpacho, la vichyssoise, pollo al limón
panacotta de calabaza con gelatina de Pedro Ximénez
  • La técnicas:
gratinado, glaseado, ahumado, papillot o papillote
  • Los utensilios:
la salsera, la mandolina, el chino

[Modificar solo esta sección] Recetas

Es costumbre dividir las recetas en dos partes: los ingredientes y el modo de preparación, ambos a modo de enumeración (los pasos, en la preparación). También es frecuente añadir datos complementarios como la dificultad, el tiempo de preparación, el tiempo de cocción, etc.

[Modificar solo esta sección] Cantidades

Es frecuente emplear números mixtos del tipo 1½. Aunque rechazado en las normas internacionales en escritos científicos, van también con unidades: 2½ litros. Pueden expresarse también con decimales: 2.5 litros. En la lista de ingredientes es normal dar los números en cifras, incluso el uno: 1 limón, 2 tomates, 1 kg de carne picada (aunque no tanto con un puñado, una pizca).

A veces se usan abreviaturas como las siguientes:

  • c/s, c. s.: cuchara sopera
  • c/p, c. p.: cuchara de postre
  • c/c, c. c.: cuchara de café
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