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Adjetivo es la palabra variable que modifica al sustantivo calificándolo o determinándolo, en concordancia de género y número:

Yes check.svgmuro alto, Red x.svgtapia alto, Yes check.svgtapia alta
Yes check.svgmuros altos, Red x.svgtapias altos, Yes check.svgtapias altas

Según el Diccionario de la lengua española:

[adjetivo]
3. adj. Gram. Que califica o determina al sustantivo. Nombre adjetivo, oración adjetiva. U. m. c. s. m. El adjetivo es una parte de la oración.

4. adj. Gram. Perteneciente o relativo al adjetivo. Función adjetiva. Sufijos adjetivos.

1 Funciones del adjetivo

En el sujeto:

  • Complemento calificativo

    Los geranios rojos florecieron esta semana.

  • Complemento explicativo

    La llanura, extensa y monótona, se extiende hasta el horizonte.

En el predicado:

  • Núcleo del complemento predicativo

    Las ardillas son muy ágiles y rápidas.

  • Término de circunstanciales

    Al anochecer el sol parece esconderse tras las oscuras montañas.

2 Adjetivación del sustantivo

Es frecuente el caso de un sustantivo que determina o califica a otro como si fuera un adjetivo. Por ejemplo:

  • piso piloto: piso apartado de un edificio en construcción, para mostrarlo a posibles compradores.
  • decreto ley: decreto particular con rango de ley.
  • hombre lobo: criatura humana legendaria, con aspecto de lobo.

Los nombres piloto, ley y lobo restringen el significado de 'piso', 'decreto' y 'hombre', a los que de alguna manera califican como si fueran adjetivos (adjetivación).

El plural de estos compuestos recae en el sustantivo principal, aunque asimismo puede afectar al sustantivo adjetivado:

decreto ley > Yes check.svgdecretos ley~Yes check.svgdecretos leyes
perra vida > Yes check.svgperras vidas